Ingredients
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1 le foie de mouton
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1 Crépine fineN'hésitez pas à demander a votre boucher de vous en laisser une de coté)
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1 càs Cumin
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1/2 càc Ras el hanout
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Directions
Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf
Les boulfaf ou melfouf ! Cette recette a marqué mon enfance surtout pendant Le jour de l’aid el kbir ( la fête de sacrifice de moutons), la viande enrobé d’une bande fine de crépine, cuite sur majmer (braséro), parfumée de cumin à souhait,…. la tradition dit chez certains bien sûr que le premier jour on doit toujours commencer par la recette de boulfaf/malfouf, kebda (foie de mouton), karcha/ douara,…pour laisser la viande se reposer et aura meilleurs goût le lendemain.
Steps
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1
Done
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Faites précuire rapidement des gros morceaux de foie sur le barbecue. Laissez refroidir et les couper en petit cube, |
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2
Done
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Mélangez avec le sel le poivre, le cumin et le ras el hanout. Découpez des bandelettes de crépine, |
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3
Done
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Enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et les enfiler sur les brochettes. Laissez refroidir et les couper en petits cubes. |
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4
Done
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Faites les légèrement dorer encore une fois sur le brasero, le foie doit prendre une jolie couleur mais sans pour autant cuire de l'intérieur qui doit rester rosé... |
3 commentaires Masquer les commentaires
un vrai régal
Je confirme ^^
Merci Ghizlane!
J’ai grandi au Maroc et bien souvent il me manque. Alors tes recettes sont un vrai bonheur.
Joëlle from Tasmanie