Ingredients
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Pâte
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400g Farine
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200g Semoule extra fine
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1 Huile d'olive
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20g Levure boulangère
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30g Beurre mou
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1 càs sucre
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1 càc Sel
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25 cl Eau tiède
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Farce
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250g Viande hachée
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1 Oignon
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2 gousses d'ail ciselé
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2 Carottes
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2 càs Huile d'olive
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1 càc Pâte à curry
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1 càc Harissa
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1 càc Cumin
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Sel, poivre
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1 càs Coriandre fraîche
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1 Piments rouges ciselés
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100g Fromage râpé
Directions
Batbout Farci Moelleux pour Ramadan
Des pains farcis à la marocaine, très appréciés pendant le mois du Ramadan, des Batbouts d’un moelleux incomparable cuits à la poêle, parfumés à l’huile d’olive et relevé par la sauce harissa , ils sont fourrés à la viande hachéeau curry mais sachez que vous pouvez les servir nature ou les farcir à votre guise.
Steps
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1
Done
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Mélangez les ingrédients secs de la première phase dans un bol à petrin 1 min, ajoutez y le beurre mou avec un peu d'eau, la pate ici est un peu dure, c'ets bien contiuez à la petrir 5 min. Ensuite ajoutez le reste d'eau progressivement, la pâte devient de plus en plus collante, continuez à la petrir 10 minutes ( c'este ça le secret de notre mkhamer reussi) et si vous n'avez pas de robot, la vous devriez travailler vos muscles) |
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2
Done
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Ajouter les ingrédients de la deuxième phase. Bien pétrir, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et non collante. Au cas ou ajouter un peu de farine. Laisser reposer 5 min. |
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3
Done
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Préparer la farce.Faites cuire la viande avec l'huile d'olive avec l'oignon et ail hachés finement, assaisonnez et laissez cuire à couvert 5 min, ensuites ajoutez les carottes râpés ou les courgettes libre à vous de choisie le légume de votre choix, prolonger la cuisson 5 minutes , toujours sur feu doux. |
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4
Done
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Lorsque la pâte a bien levée, dégazez-la puis taillez la en 8 boules (+ ou- selon la taille des boules) Aplatissez chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine. Les farcissez la de votre viande hachée, carottes et fromage râpée. |
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5
Done
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Reformez une boule et recommencez l'opération avec les autres boules de pâtes. Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (l'huile d'olive pour moi) et faites les cuire 2 min plus ou moins sur chaque côté |
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6
Done
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Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen) et laisser cuire des deux côtés. |
