Name: Tajine De Veau Aux Pruneaux à la Marocaine
Prep time: 10 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Jarret de veau: 600g; Oignon: 1; Gousses d'ail: 1; Gingembre: 1 càc; Curcuma: 1 càc; Batônnet de cannelle: 1; Quelques pistils de safran; Beurre: 40g; Huile d'olive: 2 càs; Pruneaux dénoyautés: 250g; Miel: 2 càs; Sel

Ingredients

600g Jarret de veau

1 Oignon

1 Gousses d'ail

1 càc Gingembre

1 càc Curcuma

1 Batônnet de cannelle

Quelques pistils de safran

40g Beurre

2 càs Huile d'olive

250g Pruneaux dénoyautés

2 càs Miel

Sel

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Tajine De Veau Aux Pruneaux à la Marocaine

Vous verrez que le secret de ce tajine marocain de veau sucré, salé, est une sauce bien onctueuse, la viande est badigeonnée de beurre rance (smen) et aux épices de chez nous ! C’est tellement bon ! Surtout de goûter cette sauce en y trempant du pain avant d’entamer la viande et les pruneaux… Que du bonheur !! Si vous aimez ce tajine, vous aimerez sûrement le tajine de veau aux légumes, aux abricots et des petites salades de fenouil cuit, de courgettte à la marocaine !

Ce tajine bel bar9u9 avec sa deghmira et ces épices de grand Atlas est complètement differents des autres plats sucré salé, il est unique dans son genre, ce plat est parfaitement équilibré en gout sucré, salé en ajoutant du bon miel juste ce qu’il faut avec les autres épices qui parfument notre tajine, on y trouve du safran, gingembre, curcuma, la cannelle et on a également le côté croquant des amandes grillées et émondées…Un vrai délice !

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Steps

1 Done	Préparez la marinade : (Dans un bol, ajoutez 25 gr de beurre, 1càc de chaque (sel, poivre, curcuma, gingembre, quelques filaments de safrans, un filet d'huile d’olive, marinez votre viande et laissez-la reposer 5 minutes).
2 Done	Dans un tajine faites dorer votre viande avec un filet d'huile d'olive, Récupérez le restant des épices en ajoutant l'équivalent de 10 cl d'eau et les ajouter à notre tajine, sans oublier d'ajouter un bâton de cannelle et laissez mijoter 15 minutes.
3 Done	Conseil ! Pour que la viande soit bien moelleuse, il faut toujours cuire à feu doux le plus longtemps possible.
4 Done	Au bout de 15 minutes ajoutez un grand oignon émincé finement et une gousse d'ail ciselée, ajoutez 15 cl d'eau et laissez cuire votre tajine une heure toujours à feu doux.
5 Done	Après une heure de cuisson cuisez vos pruneaux à la vapeur juste au-dessus de votre tajine ou cocotte pour que tous les gouts s'imprègnent bien et laissez cuire 20 minutes.
6 Done	Après 20 minutes caramélisez vos pruneaux, dans une casserole ajoutez 2 càs de miel, un bâton de cannelle, une noisette de cannelle et 2 à 3 louches de la sauce ou à cuit la viande et remuez délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps (cette étape prend 15 mn toujours à feu doux).
7 Done