Ingredients
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800g Jarret de veau
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1 Gros oignon
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2 Gousses d'ail écrasées
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100g Petits pois écossés
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2 Petites tomates
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3 Carottes
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100g Haricot vert
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Quelques pistils de safran
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1 càc Gingembre
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1 càc Ras el hanout
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Une noisette de beurre
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3 càs Huile d'olive
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Sel, poivre
Directions
Tajine de veau aux légumes – Recette Marocaine
Le tajine de légumes au veau est une spécialité marocaine purement soussi du Sud de Maroc. Le tajine en général est cuit sur L’majmar que l’on appelle aussi braséro. La braise des charbons donne une température basse qui assure une cuisson douce et longue du tajine. Pour réussir la cuisson de ce tajine, il faut compter entre 2h30 et 3 heures au minimum avoir une meilleur cuisson.
Steps
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1
Done
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Commencez par mariner votre viande, dans un bol à part mélangez toutes les épices citées au-dessus avec un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre. Mélangez le tout jusqu' à obtention d'une marinade lisse. |
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2
Done
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Marinez vos morceaux de viande et laissez-les reposer au frais 1 heure. Disposez votre viande au fond de votre tajine, ensuite couvrez la de vos légumes, vous pouvez également utilisez de la courgette, des pommes de terre, utilisez les légumes que vous préférez. |
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3
Done
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Arrosez votre tajine d'un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire votre tajine sur majmar tranquillement pendant 2h30 à 3 heures mais vraiment sur la braise. |
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4
Done
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Juste avant d'éteindre le feu arrosez d'un filet d'huile d'olive et vous pouvez aussi saupoudrer de coriandre ciselée si vous en avez. |
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5
Done
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Servez votre tajine de légumes bien chaud avec une viande qui fond en bouche , accompagnée d'un bon pain de semoule d'orge à la berbère. |
