Ingredients
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4 Chicons (Endives)
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1 Blanc de poireau
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2 Pommes de terre
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L Bouillon de poule
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1 Pot de fromage ail
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1 Gousse d'ail
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15g Beurre
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1 càs Farine
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2 càs Ciboulette
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1/2 càc Noix de muscade en poudre
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Sel, poivre
Directions
Velouté Aux chicons (Endives) Aux Poireaux Et AU Boursin
Excellente et surprenante soupe de chicons pour les belges et endives pour les français! La soupe au Chicon c’est la base de la belgitude. On dore les chicons. Nous avons tous apprécié cette soupe originale, faite de chicons, bouillon de poule fait maison et de fromage au boursin…à refaire sans hésitation!
Steps
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1
Done
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Nettoyez les chicons et les autres légumes (blanc de poireau et pommes de terre), coupez-les en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes, la gousse d'ail et la farine. Mélangez. Laissez cuire pour 10 min. En fin de cuisson, versez-y le bouillon et prolongez la cuisson encore 10min. |
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2
Done
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Une fois que votre potage est cuit, mixez le tout et remettez votre soupe dans la marmite, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez cuire encore à feu doux 10 min. Retirez du feu et ajoutez le Boursin. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour qu'il fonde. |
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3
Done
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Si le potage est trop épais, ajoutez de l'eau (ou du bouillon si vous en avez encore). Il vaut mieux commencer la recette avec 50cl de bouillon et ajoutez-en si nécessaire |
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4
Done
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Servez la soupe dans des petits bols ou assiettes creuses, parsemez de ciboulette hachée et dégustez. |
