Ingredients
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1kg Poulet en entier en morceaux
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2 Oignon émincé
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600gr Vermicelles
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1/2 càc Gingembre
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1/4 càc Cannelle
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1/4 càc Ras el hanout
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1/4 càc safran
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1/2 càc Poivre
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1 càs Miel
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2 càs Persil et coriandre
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60gr Beurre
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50gr Amandes émondées et grillées
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2 càs Amandes effilées
Directions
Seffa El Madfouna à la Marocaine
Seffa El Madfouna ou seffa madfouna est un plat sucré originaire de la cuisine marocaine. On le prépare surtout pour fêter les grandes occasions (les salons de mariage,..) .Cette recette rapide et facile de seffa procure beaucoup de saveurs, elle est servie avec du poulet et une sauce épaisse « tfaya marocaine – oignons caramélisés« , parfumée au safran et à la cannelle. Le poulet est enfouie à l’intérieur des vermicelles qui sont eux présentés joliment sous forme de dôme, décorés d’amandes concassées, on y ajoute du sucre glace, la cannelle en poudre aussi selon le goût ainsi que des fruits secs (raisins secs, dattes…). Un vrai délice !
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Steps
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1
Done
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Faites fondre le beurre avec un peu d'huile dans une marmite, ajoutez l'oignon haché. Faites revenir pendant au moins 5 min à feu doux, jusqu’à ce que l'oignon devient translucide. |
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2
Done
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Ajoutez une poignée de coriandre hachée. Ajoutez les morceaux de poulet dans votre marmite. Ajoutez les épices (gingembre, ras el hanout, cannelle en poudre ou en bâtonnet de préférence, safran). Salez ,poivrez selon le gout de chacun. |
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3
Done
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Couvrez suffisament d'eau et laissez cuire votre poulet 30 à 40 minutes |
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4
Done
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Retirez le poulet ensuite, émiettez-le et gardez de côté. Continuez à faire réduire la sauce à feu doux, en ajoutant une grande cuillère de miel 5 minutes et rectifiez le gout si nécessaire |
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5
Done
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Dans le bas d’un couscoussier, placez un peu d’eau à bouillir Huilez les cheveux d’ange avec 2 a 3 c a soupe d’huile de table. Placez-la dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes. |
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6
Done
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Mouiller les vermicelles avec de l’eau bouillante, versez ensuite les vermicelles dans une large terrine, ajoutez un peu de sel et laissez absorber l’eau. pendant quelques minutes. Faites cuire à la vapeur, et répétez l’opération avec l’eau bouillante sur le haut du couscoussier, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. |
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7
Done
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Retirez les vermicelles de la vapeur, ajoutez le beurre, le sucre glace et des amandes grillés concassées pour donner un côté croquant à notre vermicelles malheureusement je ne l’ai pas fait car je n’avais pas suffisamment d’amandes, mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette (attention à ne pas vous brûler). |
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8
Done
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Tapissez dans un jolie plat de présentation la première couche de vermicelles, arrosez la de votre sauce à l’oignon, couvrez d’une deuxième couche de poulet émietté au préalable, vous pouvez faire plusieurs couches si vous le souhaitez, l’essentiel est de bien couvrir le tout du restant de vermicelles sous forme de dôme et décorez d’amandes grillées, de sucre glace et de la cannelle en poudre si vous le désirez. |
