Ingredients
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300g Fèves
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80g Pois chiche précuits
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250g Epinards
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2 Gousse d'ail
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1 Un demi citron
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1 Citron confit
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1 càs persil ciselé
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2 càs Huile d'olive
Directions
Salade de Fèves Et Aux Épinards Marocaine
Une salade de fèves et aux épinards à la marocaine façon khobiza, une préparation très simple parfumée au cumin et citron confit. C’est une belle recette d’entrée qui pour moi évoque toute mon enfance, un de ces petits plats que l’on pense anodins et qui marquent à jamais l’imagination gourmande de l’adulte en devenir. Voici donc ma version de cette entrée riche en gout à présenter en petites portions pour accopagner d’autres plats !
Steps
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1
Done
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A l’aide d’un mortier faites piler les gousses d’ail avec le sel jusqu’à obtenir une purée .Hachez ensuite la peau du citron confit finement |
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2
Done
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Faites blanchir les fèves dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 min, égouttez et passez à l’eau froide |
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3
Done
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen : jetez ensuite l’ail dans la casserole et faites rissoler à feu doux pendant 2 min. |
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4
Done
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Ajoutez ensuite les fèves égouttées, les pois chiche trempés la veille et précuites 30 minutes au préalable assaisonnez-les de cumin en poudre, de paprika, sel et poivre, couvrez d’eau à hauteur, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 min. |
