Ingredients
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2 Bottes de feuilles d’épinards.
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1 Bouquet de persil
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1 Bouquet de coriandre
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4 Gousses d'ail
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12 cl Eau
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4 càs Huile d'olive
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2 càc Paprika
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1 Pointe Piment d'Espelette
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1 Jus de citron
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1/2 Citron confit
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Quelques olives mauves ou vertes
Directions
Salade d’épinard à la marocaine
Une belle salade d’épinards (Bakkoula/Khoubiza) à la marocaine ! Cette recette d’entrée se déguste en entrée avec un bon pain fait maison. Ce plat connu par sa verdure, il est très riche et nutritif.
Découvrez également les autres recettes d’entrées marocaines telles, zaalouk ( caviar d’aubergineà, purée de fèves, salde de fenouil chaude et froide,…!
Steps
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1
Done
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Lavez les feuilles de mauve et les herbes, laissez égoutter et hachez-les tout finement. (Feuilles et tiges). |
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2
Done
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Dans une grande marmite, ajoutez les feuilles de mauve avec un peu de sel et les gousses d'ail en chemises avec un petit verre d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation complète d'eau sur feux doux 15 à 20 minutes. |
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3
Done
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Ecrasez l'ail à l'aide d'une fourchette, reprenez votre marmite, ajoutez-y la mauve ou épinards, l'ail écrasé. Assaisonnez de paprika, cumin et le reste de sel, toujours rectifiez le gout selon votre besoin. |
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4
Done
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Continuez à remuer sans cesse pour éviter que la mauve n'attache. |
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5
Done
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Quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu, rajoutez les olives le citron confit, parsemez de persil et de coriandre et Rafraichissez de jus de citron. |
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6
Done
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Servez la bakkoula ou khobiza dans un joli plat décoré avec de fines lamelles de citron confit et quelques olives. |
