Ingredients
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240gr Farine de blé
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80gr Semoule fine
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1 pincée Sel
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20cl Eau tiède
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80gr Beurre fondu
Directions
Rziza (Crêpes en Spaghetti)
Plusieurs sites de cuisines vous ont parlé de la fameuse recette de « Rezzatlkadi » ou « rziza »que l’on appelle aussi turban du juge, msmen en spaghetti, ou encore Rziza…. un délice qui nous vient du Maroc! c
Steps
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1
Done
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Mélangez la farine, la semoule fine, sel, rajoutez de l'eau jusqu’à obtenir une pâte moelleuse mais pas collante, pétrissez bien votre pâte avec les mains, puis former 4 boudins, couvrez et laissez les reposer 30 minutes. |
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2
Done
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Aplatissez votre boudin de pâte, en utilisant la machine à pâte au numéro 3, et à chaque fois couvrez vos bandes de pâte réalisées avec des tissus propres pour que la pâte ne sèche pas. Une chose importante!!! avant de passer la pâte dans votre machine, n'oubliez surtout pas d'enfariner la pâte et la machine pour éviter que celle-ci colle à l’intérieur de votre machine. |
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3
Done
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Puis la repassez de l'autre côté pour former de jolis filament ou spaghettis sans oublier de mettre le plat de mélange beurre/huile fondu juste en dessous de la machine, comme ça, ces filaments tombent directement dedans, vous les ramassez ensuite et les enroulez en utilisant le bâton au fur et à mesure jusqu'à ce que vous ayez ce joli turban de juge ou ce qu'on appelle Rziza recommencez l'opération avec les boudins restants. Aplatissez ensuite à la main. |
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4
Done
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Faites cuire vos crêpes 5 minutes sur chaque côté, dans une poêle chaude, à feu moyen, vous allez remarquer que ces filaments se détachent tout seul. |
