Ingredients
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500g Farine T55 , T45
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3 Oeufs
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10 cl Lait tiède
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5g Sel
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10g Levure boulangère
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250g Beurre mou
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Dorrure
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1 Oeuf
Directions
Recette facile de Croissant Brioche Inratable
Comment faire une pâte à brioche moelleuse ! Suivez cette recette pour réussir une belle pâte à brioche et faites ce que vous voulez avec cette pâte, des viennoiseries, brioche dorée, petit pain au lait,…
Steps
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1
Done
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Dans un petit bol, délayez la levure boulangère avec 10 cl de lait tiède +1 grande cuillère de de sucre, + 1 grande cuillère de farine. laissez reposer 10 à 15 minutes |
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2
Done
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Dans un robot, ajoutez-y la farine, le sel, le mélange (levure, lait), le sucre, pétrissez bien à l'aide de votre robot 10 minutes, ensuite ajoutez-y votre beurre froid morceau par morceau et continuez à pétrir 2 à 3 minutes pour bien incorporer le beurre à votre pâte, juste ne pétrisse pas trop après l'ajout de votre beurre pour que vos croissants ne soient pas caoutchoucs. |
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3
Done
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Couvrez votre pâte d'un torchon humide et laissez la reposer dans un endroit tiède pendant 1h 30 min |
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4
Done
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Après ce temps passé, dégazez votre pâte sur un plan de travail fariné, boulez la et laissez la reposer toute une nuit (le secret de la réussite de vos croissants) ou minimum 6 heures au réfrigérateur est bien aussi. |
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5
Done
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Pliez en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes. Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite. Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis y découpez des triangles de 10 à 12 cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, coupez la pâte sur 1cm. Façonnez les croissants en les roulant à partir de la base puis déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. |
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6
Done
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Laissez gonfler dans un endroit chaud pendant minimum 1 heure à 2 heures. Préchauffez le four à 180° Avant d'enfourner, dorez les croissants avec un œuf battu puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille. |
Un commentaire Masquer les commentaires
Bonjour , J ai lu votre recette de croissant brioche inratable ds les ingrédients il y a 3 oeufs mais un pour la dorure mais vs ne dites pas ce que vous faites des 2 autres … pourriez vous me donner des renseignements car il ont l air très bons merci cordialement