Ingredients
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600g Fèves séches
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1.5 L Eau
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1 Piment d'oiseau
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1 càc Ras el hanout
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6 Gousses d'ail
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1 càc Concentrée de tomate
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2 Tomates
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2 càs Huile d'olive
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Sel
Directions
Recette Feves Algérienne (Dobara)
La doubara de Biskra ! Cette recette à base de fèves typiquement de la cuisine algérienne traditionnelle, elle m’a été confiée par Hind de la cuisine de Lynoucha, une sorte de bouillon piquant et citronné, un classique très apprécié chez les algériens. On peut également trouver cette recette de doubara avec des pois chiches seulement, ou mélangées avec des fèves. Un plat avec plein de goûts et saveurs !
Steps
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1
Done
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Faites cuire les fèves dans de l’eau. Salez les 5 dernières minutes. |
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2
Done
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Dans un mortier, écrasez un piment égrené. Ajoutez le sel, le Ras El Hanout, ajoutez l’ail épluché, et pilez de nouveau jusqu’à obtention d’une dersa que vous réserverez |
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3
Done
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.Après cuisson des pois chiches, retirez du feu. Mixez 2 louches de fèves et de bouillon. Mélangez à la dersa les tomates préalablement pelées, épéinées et mixées, le concentrée de tomate. Ajoutez l’huile d’olive. |
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4
Done
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Servez les èves recouverts de sauce avec une belle salade par dessus pour ramener de la fraicheur à notre plat algerien et dégustez. |
