Ingredients
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2 kg Pageot royal
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3 Tomates
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2 Gros oignons
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1 Citron jaune bio
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4 Feuilles de laurier
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6 Gousses d'ail
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1 càs Thym
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3 cm gingembre frais rapé
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1 càc Piment doux
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1 càs Concentrée de tomate
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1 càc Cumin
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1 Jus de citron
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1 càc piment fort
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20 cl Huile
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2 càs Coriandre fraîche
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600g Carottes
Directions
Recette de Poisson Au Four ( Peagot Royal)
Lors de mon dernier séjour au Maroc, j’ai eu l’occasion de déguster du poisson dans les petites baraques sur le port. très convivial, le restaurateur nous préparait des poissons grillés des arrivages du jour. Ma Famille et moi avions mangé des grosses dorades, des sols, des araignées de mer, crevettes roses calamar… Et aujourd’hui je partage avec vous une recette de poisson aux saveurs marocaines, épicé et accompagné de carotte en rondelles et en purée à la marocaine. Un pure moment de bonheur !
Steps
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1
Done
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Videz, écaillez et coupez les nageoires de votre poisson. Lavez-le et laissez sécher un peu. Faites des entailles à l'ade d'un couteau de chaque côté latéral du poisson. |
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2
Done
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Préparer la charmoulaDans un grand récipient, écrasez l’ail et mélangez avec le concentrée de tomate, le gingembre frais, assaisonnez de thym, harissa, poivre, piment doux, cumin, laurier et 4 grandes cuillères d'huile d’olive. |
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3
Done
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Marinez votre poisson de la moitié de la sauce charmoula de l’intérieur et de l’extérieur, ainsi que les incisions. Introduisez quelques rondelles de citrons frais et les feuilles de laurier à l’intérieur du poisson. Laissez mariner votre poisson au moins une heure au frais. |
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4
Done
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Tapissez un plat allant au four huilé des tranches de tomates, d'oignon et de carottes, coupés en rondelles, après les avoir imprégner du reste de la sauce charmoula. |
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5
Done
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Et avant juste d'enfourner votre poisson, badigeonnez-le d'un file d'huile d'olive, salez poivrez, rajoutez les olives et versez-y le reste de charmoula sur le poisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 30 minutes, Si besoin rajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes. |
Un commentaire Masquer les commentaires
Que faire des tomates et des oignons???