Ingredients
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110 cl Lait entier pasteurisé
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150g Pot de yaourt à la vanille
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6 càs sucre
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Une pincée d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
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80g Coulis de fraise (facultatif)
Directions
Raïb/Rayb Aux Fraises Fait Maison Facile
Raîb /Rayb fait maison est un yaourt très facile à faire, à consommer très frais, Les marocains connaissent surement le raib de « Mahlaba » crémeries ou laiteries, Un yaourt onctueux doux, servis avec du sirop au choix (vert ou rouge) qui se vend dans des petits bols roses ou blancs…ce dessert marocain est idéal pour se raffraichir pendant l’été et idéal également pendant le mois de ramadan pendant shour !
Steps
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1
Done
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Commencez par porter à ébullition le lait dans une casserole avec le sucre. |
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2
Done
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Dans un autre bol, mélangez à l’aide d’un fouet le yaourt à la vanille ave 10 cl de lait froid, de l’extrait de vanille vous pouvez choisir le parfum de votre choix, l'eau de fleur d'oranger par exemple,… ! |
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3
Done
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Une fois que le 1 er mélange ait une température ni chaude, ni froide, transvasez le 2 ème mélange dessus, mélangez bien et répartissez votre mélange dans des petites verrines , ou des petits bols, en ajoutant une càs de coulis de fraise dans chaque part si vous le souhaitez….Le plus important et de bien couvrir d’un papier cuisson et un couvert ou papier filme e si vous n’avez pas de yaourtière couvrez les d’une couverture bien chaude pour que la température reste au-dessus de 12 °C, et laissez reposer minimum 8 à 12 heures. |
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4
Done
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Une fois que vos yaourt ont bien pris, Placez-les alors au réfrigérateur afin de raffermir la texture pendant minimum 4 heures. |
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5
Done
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CONSEIL !!Le processus de la fermentation commence dès que la température dépasse 12°C. Le sucre entre alors en contact avec ce bacteries présentes dans le lait et ce dernier commence à se fermenter petit à petit. Le petit souci qu’on peut avoir et cela risque de freiner la fermentation, ce processus permets de liber de l’eau sous forme de gouttes et c’est la raison pour laquelle avant de mettre les couvercles je mets d’abords du papier de cuisson pour absorber cette humidité et empêcher ces gouttes d’eau de tomber sur votre lait et freiner la fermentation ! |
