Ingredients
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3 Poulet en entier
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1kg Oignons blancs
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2 càc Gingembre
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1 càc Beurre ou smen ( beurre rance)
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2 càc Curcuma
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1 Bouquet de persil,coriandre
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1/2 verre Huile d'olive
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Quelques pistils de safran
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180g Amandes émondées et grillées
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1 càc Cannelle
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1L Eau
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Sel, poivre
Directions
Poulet aux amandes à la marocaine
Le poulet aux amandes est comme beaucoup de plats marocains réunit le gout équilibré sucré salé, parfumés aux épices et au beurre rance (smen),… cela paraît compliquer à réaliser, mais ce n’est pas le cas du tout !! Avec ce plat typiquement marocain, vous aurez un poulet qui baigne dans une sauce bien réduite et bien caramélisé juste ce qu’il faut, décorée d’une bonne deghmira et amandes concassées. Une tuerie !
Steps
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1
Done
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Commencez par préparer votre marinade la veille. Dans un grand bol, mélangez toutes les épices + l'huile d'olive + smen. Marinez votre poulet, couvrez les bien et réservez les au frais. |
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2
Done
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Le lendemain faites mijoter vos poulets avec sa marinade + un oignon ciselé et un grand verre d'eau. |
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3
Done
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Mixez le bouquet de persil et coriandre avec un petit verre d'eau pour arrosez vos poulets de ce mélange. |
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4
Done
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Laissez cuire vos poulets à peu près 40 minutes sur feu doux moyen, sans oublier de les retourner à mi-cuisson. |
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5
Done
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Hachez tous les oignons et ajoutez-les à la sauce restante. Arrosez du reste d'eau. |
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6
Done
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Assaisonnez de cannelle en poudre et laissez réduire sur feu doux en remuant de temps à autre. |
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7
Done
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Pour cuire le poulet au four sans le faire sécher je mets sur position "chaleur tournante + grill dans la moitié inférieure du four. Cela permet de bien cuire le poulet à l'intérieur et de rendre la peau croustillante. Si vous n'avez pas cette option, les 10 dernières minutes, vous pouvez mettre la fonction grill seule si votre poulet ne vous semble pas assez doré. |
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8
Done
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Une fois la sauce oignon est réduite, filtrez cette sauce et mettez le liquide à part. Mixez les oignons restants avec les amandes émondées, frits après les avoir concassé à l'aide d'un mixeur. |
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9
Done
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Présentez vos poulets aux amandes dans un joli plat. |
2 commentaires Masquer les commentaires
Bonjour super recette a tester, est il possible de la réaliser uniquement avec des cuisses? Si oui les 40 minutes de l’etape 4 doivent être réduites? Merci et bonne continuation
Bonjour Mia, oui effectivevement ( les 40 minutes seront reduit à 10 minutes grand maximum )