Ingredients
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La pâte
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400g Farine T55 , T45
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20 cl Eau
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Sel
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La farce
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2 Pavet de saumon
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1 Echalotte
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250g Epinards
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150g Fromage fêta
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Directions
DES MSEMMEN AU SAUMON
Msemens ou M’semen farcis, des crêpes feuilletées cuites au four et farcies au saumon, épinards et le fameux fromage turque, la fêta ! Il existe différentes variantes de préparer cette recette de msemmen comme vous pouvez également décliner la farce selon le gout de chacun, je prends l’exemple du thon, oignon avec sauce harissa 
tout le monde ou la plupart chez nous adorent cette farce.
Le résultat gustatif est clairement à la hauteur des prétentions : Mes galettes sont croustillantes de l’extérieur et tellement délicieuses, je les ai préparé souvent pendant ramadan pour accompagner notre soupe harira 
. Un vrai délice !
Steps
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1
Done
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Première étape : Préparer la pâteDans une grande jatte, mélangez la farine, sel. Ramassez le tout avec plus au moins 20 cl d’eau. Vous pouvez utiliser votre robot ou pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple un peu dure mais ce n’est pas grave, couvrez la d’un papier film alimentaire et laissez la reposer une heure. |
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2
Done
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Deuxième étape: Préparer la farceFaites mijoter deux morceaux de saumon avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail et l’échalote coupés finement. Emiettez le saumon à l’aide d’une fourchette dans une assiette, ajoutez-y les épinards cuits à la vapeur 20 minutes au préalable et égouttés, ainsi que la fêta. Assaisonnez la farce d’une pincée de noix de muscade, sel, une grande cuillère de persil ciselé finement. Mélangez bien le tout et réservez. |
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3
Done
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Troisième étape : Travailler la pâteReprenez la pâte, dégazez la et formez des petites boules de 40 g à peu prés et placez-les dans un grand plateau huilé, recouvrez les de papier film pour la deuxième fois et laissez reposer 30 minutes. |
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4
Done
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La suiteEtalez finement chaque boule sur un plan de travail huilé pour obtenir un disque fin, n’hésitez pas à bien étirer la pâte à l’aide de vos mains huilées (je vous invite à regarder la vidéo au-dessus pour voir les étapes avec explication de vive voix). Faites 2 incisions à l’aide d’un couteau pour former trois bandes, placez une grande cuillère de la farce au centre de la première bande, rabattez les deux côtés de la première bande sur la farce et rabattez le premier carré sur la deuxième bande, ensuite sur la troisième bande et votre crêpe est faite. |
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5
Done
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CuissonEnfournez vos crêpes au saumon dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. |
