Ingredients
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400g Farine T45
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100g Farine de blé dur ( Finot)
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1 càc Sel fin
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20 cl Eau
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80g Farine de blé dur ( Finot)Pour saupoudre la pâte
Directions
MilleFeuilles de Crêpes (Msemen Mwarka)
Msemen, Msemmen ou millefeuilles de crêpe, ces dernières sont à base de deux types de farine, la farine blanche (de type T45) et la farine de couleur jaune de blé dur connu par (lahrach). Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliées sur elles-mêmes en forme de jolis carrés tout en les huilant, cuites ensuite dans une poêle des deux côtés un beau feuilletage se crée lors de la cuisson. Déguster ces msemen avec thé à la menthe fraiche est un pur moment de bonheur !
Steps
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1
Done
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Commencez par préparer la pâte. Mélangez les deux farines et le sel. Versez l'eau petit à petit et pétrissez la pâte entre 10 à 15 min ou jusqu'elle soit bien pétrie, souple et élastique. |
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2
Done
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Préparez votre plan de travail afin de pouvoir déposer votre pâte et en faire des boules de la taille d’une mandarine. Badigeonnez toutes les boules d'huile neutre. |
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3
Done
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Huilez bien vos mains, et aplatissez chaque boule jusqu'à obtenir une pâte la plus fine possible. Veillez bien à ce que la pâte ne se déchire pas, en allant du centre vers l’extérieur. |
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4
Done
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Huilez à chaque fois la surface d’un disque de pâte fine avec le mélange de beurre fondu et huile neutre et saupoudrez juste après de farine Finot ou de la semoule extra fine. Rabattez les bords (haut, bas) pour former un rectangle vers le milieu et huilez et saupoudrez de nouveau d’huile et de farine Finot. Rabattez les deux côtés gauche, droit pour former un joli carré. |
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5
Done
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Faites chauffer votre poêle avec quelques gouttes d’huile neutre, il faut que la poêle esoit très chaude pour éviter que votre pâte à crepe marocaine msemen n'accroche. Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson du msemen durant 2 à 3 min sur chaque face en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. |
