Ingredients
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8 Feuilles de lasagne
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2 Homards cuits et décortiqués
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1 Échalote
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25 cl Bouillon de légumes ou (fumet de poisson)
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1 Jus d'un citron
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15 cl Coulis de tomate
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25 cl crème fraîche 35%
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1 1 pot de ricotta
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1 Oignon
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20g Beurre
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1 Branche de céleri
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1 Feuille de laurier
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Quelques brins d’aneth frais
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1 Gousse d'ail
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1/2 càc Piment d'Espelette
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5 càs Huile d'olive
Directions
Lasagne de Homard Fait Maison
Quand on parle de lasagnes, on imagine de suite des couches traditionnelles de pâtes saturées de fromage et de sauce ! Cependant, la liste des ingrédients montre bien qu’il n y a pas de fromage pour gratiner mais simplement de la ricotta, ce fromage leger pour donner encore plus de gout à ma garniture et une simple bisque de homard avec quelques feuilles de lasagne , cela s’est avéré être la lasagne la plus savoureuse! Cette lasagne est digne d’une belle réception de quoi surprendre vos convives !
Steps
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1
Done
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Décortiquez la chair du homard des carcasse, Réservez. |
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2
Done
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec les morceaux de carcasses pendant 5 min pour faire roussir ces dernières. |
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3
Done
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Ajoutez l’échalote, le céleri et faites cuire 5 min avec du beurre. Déglacez de jus de citron pour récupérer les sucs et laissez réduire sur feu doux. |
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4
Done
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Ajoutez l’ail, le coulis de tomate, la feuille de laurier et le bouillon de légume. Prolongez la cuisson 30 min sur feu à moyen doux. |
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5
Done
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Passez la bisque au tamis fin pour la filtrer. |
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6
Done
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Ajoutez la crème et faites mousser 2 à 3 min pour obtenir une sauce bien crémeuse. le piment d' Espelette . Salez, poivrez selon le gout. |
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7
Done
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Dans une casserole à part, faites mijoter l'ognion haché avec l'huile d'olive 2 min, puis ajoutez la ricotta et prolonger 2 min. Assaisonnez d'un peu sel, poivre. |
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8
Done
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Faites cuire à chaque fois 1 feuille de lasagne à part dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min. |
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9
Done
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Égouttez les feuilles de lasagne et dans un plat à gratin, versez une louche de bisque. Déposez 3 feuilles à lasagne côte à côte, puis alternez les couches: chair de homard avec la sauce riocotta, bisque et feuille de lasagnes. Finissez en nappant les lasagnes. |
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10
Done
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Faites cuire votre lasagne environ 10 min au four à 180 °C. |
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11
Done
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Saoupudrez votre lasagne d'aneth frais et présentez. |
