Ingredients
-
300g Pâte fraîche de kadaïf
-
200g Cerneaux de noix émincées
-
125g Amandes émondées
-
100g Sucre semoule
-
1 càs Cannelle
-
175g Beurre
-
2 càs Eau de fleur d'oranger
-
3 tasses Sucre semoulePour le sirop
-
2 tasses Eaupour le sirop
-
1 Jus de citronpour le sirop
-
1 Zeste de citronPour le sirop
Directions
Kadaif – Idées de Recettes Orientales
Le Kadaifi … ! Ce petit gâteau orientale parfumé au miel, cette pâtisserie moelleuse aux cerneaux de noix et amandes, ces derniers leurs ramènent une touche de croquant incomparable. On cuit Kadaïf systématiquement au four.
La pâte de ce gâteau représentait un aliment de base de la cuisine de l’ancien empire ottoman en Méditerranée orientale. Le vermicelle kadaïf (ou khadaïf) se trouve dans les épiceries orientales (grecques ou turques). On peut éventuellement les remplacer par du vermicelle de riz trempé dans de l’eau pour pouvoir rouler vos kadaifs, ou vermicelles de soja…mais le goût sera différent !
Steps
|
1
Done
|
Séparez et effilochez au mieux les longs filaments de pâte dans un saladier. Faites fondre 100 g de beurre et versez le beurre en un mince filet sur la pâte de kadaif, de façon à bien l'imprégner. Malaxez avec les mains. |
|
2
Done
|
Préparez la farce en passant rapidement au mixeur les fruits secs, le sucre, 2 c. à soupe de fleur d'oranger, 75 g de beurre. |
|
3
Done
|
Puis prenez un peu de pâte, étalez la en bande. Disposez une couche assez épaisse de kunafeh sur votre plan de travail assez spacieux, tassez la farce par-dessus, puis terminez par une autre couche de pâte sans trop la tasser, cette fois ci... |
|
4
Done
|
Enveloppez en serrant le mélange à l'intérieur et former un petit rouleau. Répétez la même opération avec le reste, disposez ces gâteaux dans un plat allant au four beurré, arrosez les de restant du beurre fondu. |
|
5
Done
|
Faites les cuire dans un four préchauffé à 18° pendant 30 min à peu prés. |
|
6
Done
|
Pendant que vos gâteaux cuits, préparez un sirop, dans une petite casserole mettez le sucre, l'eau, le jus de citron et le zeste du citron. |
|
7
Done
|
Laissez bouillir votre sirop à feu moyen pendant 15 min. |
|
8
Done
|
Versez ce sirop sur vos gâteaux dès la sortie du four. Laissez complètement refroidir avant de garnissez le dessus de vos gâteaux de pistaches grossièrement hachées si vous en avez , vous pouvez mêmes utilisez les pistaches en farce. Bonne dégustation. |
