Ingredients
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200g Semoule extra fne
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300g Farine T55 , T45
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10g Levure déshydratée
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25 cl Eau tiède
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20 cl Huile neutre
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Sel
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Farce
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250g blanc de poulet
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1/2 Branche de céleri
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1 Oignon
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150g Mozzarelle râpée
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1 Poivron1/2 vert et 1/2 rouge
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1 càc Gingembre
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1 Pot de yaourt
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200g ChampignonsFrais
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2 càs Persil
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2 càs Graines de sésame
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1 Jaunes d'oeuf
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Sel, poivre
Directions
Idée de Pain Farci et Cuit au Four
Une idée de pain farci cuit au four ! Il se déguste en petite bouchée, idéal pour un goûter et aussi pour embellir nos jolies tables pendant le mois de ramadan, accompagner notre soupe « harira » ou «chorba ». Ce pain est tout simplement génial avec plein de saveurs !
Steps
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1
Done
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Mélangez dans un grand bol la semoule, farine, sel d'un côté et la levure de l'autre côté, bien mélanger le tout. |
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2
Done
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Ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez votre pâte soit à l'aide d'un robot ou en utilisant vos mains, l'essentiel que votre pâte soit souple, élastique. |
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3
Done
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Répartissez votre pâte en 4 pâtons, badigeonnez d'huile, couvrez les et laissez les reposez 30 minutes. |
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4
Done
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Entre temps, attaquez votre farce, dans une poêle faites roussir vos morceaux de poulet avec un filet d'huile d'olive 5 minutes tout en remuant sur un feu moyen vif, cette opération est importante pour donner plus de gout à votre farce. |
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5
Done
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Après cela, ajoutez le reste des ingrédients, de l'oignon, cèleri, poivrons tout est coupé en tout petits morceaux et laissez mijoter 10 minutes à couvert, sans oubliez d'assaisonner de gingembre, sel et poivre. |
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6
Done
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Ensuite ajoutez un pot de yaourt à votre farce et laissez réduire à découvert 5 minutes tout en remuant pour que le tout n'accroche pas. Réservez. |
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7
Done
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A part, faites cuire les champignons avec une noisette de beurre (ici j'ai utilisé du ghee) 5 minutes, salez, poivrez et ajoutez le persil les 2 dernières minutes. |
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8
Done
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Reprenez vos pâtons. Pour faire le serpentin, étalez finement le pâton avec l’huile, placez et étalez une grande cuillère de la farce de poulet, ajoutez par-dessus une petite cuillère de farce de champignons, saupoudrez le tout de mozzarelle râpée, rabattez la pâte sur la farce, roulez la ensuite sur elle-même jusqu'à former un grand boudin, ensuite roulez le comme un escargot. |
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9
Done
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10
Done
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Placez une olive noire au-dessus, au centre, badigeonnez vos pain de jaune d'œuf et saupoudrez de quelques graines de sésame. |
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11
Done
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Enfournez vos pains farcis dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 25 minutes. |
