Ingredients
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La génoise
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1 1/2 tasse (375 ml) Sucre fin
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2 Oeufs
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1 1/2 tasse (375 ml) Farine tout usage
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1/2 tasse (125 ml Lait
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1/2 tasse (125 ml Café expresso
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1/2 tasse (125 ml) Poudre cacao non sucré
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1 càc Bicarbonate de soude
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1 càc Poudre à pâte
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1/2 càc Sel
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La ganache montée
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100g Morceaux de chocolatcontient 60 % de cacao
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200g Crème liquide 35% froide
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100g Crème liquide 35% chaude
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Le coulis de chocolat
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150g Morceaux de chocolat75% de caco
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10 cl Lait
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25g Beurre froid
Directions
Gâteau Au Chocolat Moelleux Inratable
Qui n’a pas eu le souvenir d’enfance d’un bon gâteau au chocolat, moelleux, fourré d’une bonne ganache montée comme on aime ! Le mot régime, kilo on s’en fouettait, certes on était tout excité juste après avoir dégusté un bon gâteau au chocolat et commençait à courir dans tous les sens, aie…. Les pauvre Mamies !
Steps
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1
Done
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Pour réaliser la génoiseDans un batteur électrique, mélangez le beurre, le sucre et les œufs. |
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2
Done
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Si vous n’avez pas la pâte à poudre, dans un petit bol, mettez 1/3 de càc de chaque (bicarbonate de soude, maïzena et levure chimique) |
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3
Done
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (farine, cacao, bicarbonate de soude, poudre à pâte), j’ajoute également le sel. |
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4
Done
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Transvasez le mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez également le mélange beurre, sucre, œufs et incorporer le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez une petite pincée d’extrait de vanille si vous le souhaitez et remplissez un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné et enfournez la gâteau 25 min dans u four préchauffé à 180°C. |
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5
Done
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Pour préparer la ganache, i lfautDans un bol, ajoutez 100g de crème liquide (35%) sur les morceaux de chocolat et fouettez bien jusqu’à ce que le chocolat fonde bien. Ajoutez les 200g crème liquide froide dans la ganache en remuant vivement. Filmez la ganache au contact et réservez 4h minimum au réfrigérateur ou 1h au congélateur si vous n’avez pas vraiment pas le temps. |
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6
Done
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Après refroidissement complet, montez la ganache au robot. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans le lait à feu doux. Portez juste à ébullition et retirez du feu. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et fouettez pour que les trois ingrédients s’incorporent bien et réservez. |
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7
Done
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Et pour réaliser le coulisFaites fondre le chocolat coupé en morceaux dans le lait à feu doux. Portez juste à ébullition et retirez du feu. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et fouettez pour que les trois ingrédients s’incorporent bien et réservez. |
