Ingredients
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10 filets de rouget
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1 Navet
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1 Morceau de céleri-rave
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1 Carotte
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6 Tomates cerise
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2 càs Huile d'olive
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10 cl Purée de tomates
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1/4 càc Curcuma
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1/2 càc Gingembre
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Quelques pistils de safran
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10g beurre
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sel, poivre
Directions
Filets De Rouget Sauce Safranée
La sauce ici accompagnant mes filets de rouget est issue d’un mélange de légumes de saison et safrané destiné à l’origine pour agrémenter les pâtes de mon fils . L’idée m’est alors venue de saucer le rouget et de vous en faire profiter .
Cette recette a été réalisée à l’approche de la St-Valentin , je l’ai alors servie avec des gnocchi (pâtes à base de pomme de terre) colorées et en forme de cœur, sympa pour la saint valentin !
Steps
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1
Done
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Versez dans une casserole un filet d'huile d'olive, navet en morceaux , une carotte coupée en 4, un morceau de céleri-rave, lancez la cuisson en mijotant tous ces ingrédients avec un filet d'huile d'olive afin d'éveiller le gout des légumes . |
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2
Done
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Ajoutez la purée de tomate , salez , poivrez et versez 30 cl d'eau. Baissez à feu moyen pour 25 min . |
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3
Done
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Mixez le tout finement afin d'obtenir une sauce (N'hésitez pas d'ajouter un peu d'eau, l'équivalent de 10 cl avant de mixer). Remettez la sauce à cuire pour 5 min et c'est à ce moment là Ajouter le beurre et le safran la dernière minute de cuisson et mélangez jusqu'à ce quelle soit liquide et orangée. Réservez . |
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4
Done
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Dans une poêle, huilez et cuisez sur coté peau vos filets de rouget . Salez , poivrez. Retirez une fois la chair blanchâtre et ferme . |
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5
Done
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Conseil !Si vous souhaitez que votre sauce soit bien crèmeuse et onctueuse, ajoutez tout simple plus de beurre, mais comme nous savons tous plus de beurre, plus de gras !! |
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6
Done
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Servez votre rouget recouvert de sauce au safran et idéalement accompagné de pâtes ( Gnocchi de patate , tagliatelle , ......) . |
