Ingredients
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600g Pommes de terre
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2 Oeufs
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1 càs Persil
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càc Cumin
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càc Paprika
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Pour la panurre
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100g Farine
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2 Oeufs
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100g Chapelure
Directions
Croquettes de Pomme de Terre
Des croquettes de pomme de terre qui feront à coup sûr craquer vos proches et surtout vos enfants. normalement cette recette est à base de pomme de terre, œuf, assaisonné de noix de muscade,… mais libre à nous d’assaisonner ces croquettes comme on le souhaite, ici j’avais une envie de parfumer mes croquettes de cumin, persil , paprika surtout que ces derniers éléments fonctionnent parfaitement avec la pomme de terre.
Steps
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1
Done
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Epluchez les pommes de terre, Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à 20 minutes. |
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2
Done
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Egouttez-les, réduisez-les en purée et faites dessécher sur feu modéré. Pour garder les croquettes chaudes, mettez-les dans un four chaud, ouvert, |
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3
Done
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un dans la purée, en travaillant afin de la rendre bien lisse. Assaisonnez de cumin, paprika, sel. |
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4
Done
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A l’aide d'une poche à douille formez des grands boudins sur un plat fariné au préalable ou sur un tapis siliconé ou bien divisez la purée en quatre, roulez chaque portion sur la table farinée pour obtenir un boudin de 3 cm de diamètre environ. |
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5
Done
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Avant la cuisson, il est conseillé de mettre vos boudins au frais pendant 2 heures. Prenez 3 assiettes creuses. Dans l'une mettez la farine, dans l'autre battez les œufs en omelette. Versez la chapelure dans la 3ème. |
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6
Done
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Roulez les croquettes successivement dans la farine, l'œuf, la chapelure, et faites-les dorer par petites quantités dans un bain d'huile chaud. |
