Ingredients
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8 Jaunes d'oeuf
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50 cl Crème fleurette
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120g Sucre semoule
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1 Gousse de vanille
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2 càs Sucre de canne
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Directions
Crème Brulée Recette Facile et Simple
Avec cette recette de crème brulée vous aurez le beau contraste entre la douceur de la crème et le croquant du caramel qui rend votre crème irrésistible. Le secret d’une bonne crème brûlée est une cuisson bien maitrisée au four préchauffé à 95 C°, chaleur tournante de préférence pendant 1 h et le plus longtemps possible au frigo … ensuite caramélisation au chalumeau juste avant de la servir pour éviter que le caramel s’humidifie
Steps
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1
Done
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D'abords préchauffez le four à 90-95°C. Porter à frémissement la crème avec le sucre et la gousse et branches de la vanille et laisser infuser 10 min. |
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2
Done
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Clarifiez les œufs un à un dans un grand bol. Vous réserverez les blancs au frais pour une autre utilisation. |
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3
Done
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Clarifiez les œufs un à un dans un grand bol. Vous réserverez les blancs au frais pour une autre utilisation. Pendant ce temps dans un bol, Faites blanchir vos jaunes d'œufs avec le sucre. |
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4
Done
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Laissez refroidir la crème quelques minutes à température ambiance, hors du feu. |
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5
Done
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A l'aide d'un tamis, filtrez votre crème en retirant la branche de vanille et sa gousse. Et joignez les deux appareils. Mélangez bien le tout. |
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6
Done
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Versez cette crème dans des ramequins à 2 cm environ de hauteur (un peu moins si le ramequin est petit). Enfournez. La crème ne doit absolument pas bouillir. Votre dessert est prêt quand il est encore légèrement tremblotant à cœur, qu'il s'est formé une sorte de pellicule au-dessus qui fait qu'en effleurant avec le doigt la crème, elle ne s'y attache pas. |
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7
Done
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Faites refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 4 heures (elle va encore se raffermir). |
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8
Done
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Juste avant de servir, saupoudrez votre crème de cassonade ou sucre de canne et répartissez la uniformément. Passez la flamme du chalumeau régulièrement sur toute la surface jusqu'à l'apparition d'un caramel. |
