Ingredients
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400g Semoule fine de blé dure
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1 Branche de céleri
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3 Carottes
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2 Navets
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2 Courgettes
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1 Aubergine
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1 Gros oignons
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1 Tomate
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150g Pois chiche précuits
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1 càc Ras el hanout
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1 càc Gingembre
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1/2 càc Curcuma
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10 cl Coulis de tomate bio
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1 càs Coriandre fraîche
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15g Beurre ou smen ( beurre rance)
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2 càs Huile d'olive
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Sel, poivre
Directions
Couscous Végétarien Express Facile
Excellent et rapide ! Très bonne idée de couscous végétarien, avec un bouillon de légumes, sans viande cette fois-ci, toute la famille a adoré. Un couscous facile à cuisiner et très goûteux, différents du couscous traditionnel à base d’agneau ou poulet. A refaire!
Steps
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1
Done
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Préparez toujours des pois chiches précuits chez vous à l’avance, Il faut choisir des pois secs de bonne qualité. Rincez-les dans une passoire et trempez-les dans l'eau pendant 24 h (3 volumes d'eau pour 1 volume de pois chiche). Rincez-les, égouttez et séchez les pois chiches avec un torchon, ces derniers doivent être tendres. Rincez à l'eau glacée, égouttez, séchez et congelez les pois cuits dans desacs de congélation bien fermés ou dans des bocaux en verre. |
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2
Done
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Lavez et coupez tous les légumes en gros carrés pour une cuisson harmonieuse. |
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3
Done
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Faites mijoter les oignons dans l'huile d'olive avec tous les légumes (courgettes, navets, carottes, cèleri, oignon) … Remuez 5 min à feu moyen. Ajoutez la tomate coupez en 4, assaisonnez de gingembre, ras el hanout, curcuma, sel et poivre. Couvrez d'eau à hauteur et portez 20 min à frémissements, ainsi que le coulis de tomate. Ajoutez les pois chiches précuits et poursuivez la cuisson 10 min. |
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4
Done
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Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Egrainez-la avec le beurre ou smen (beurre rance). Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude. Saupoudrez le tout de coriandre fraiche et dégustez. |
