Ingredients
-
1kg Épaule de mouton
-
2 Oignons
-
2 Petites tomates
-
4 Navets
-
4 Carotte
-
1/2 chou blanc
-
2 Courgettes
-
3L Eau
-
100g Pois chiche
-
3 càs Huile d'olive
-
1 càc Gingembre
-
1 càc Curcuma
-
1 càc Piment doux ou fort
-
1 càc Ras el hanout
-
1 Bouquet de persil,coriandre
-
Sel, poivre
Directions
Bouillon D’Agneau Et De Légumes Pour Vos Couscous !
Un bon bouillon de couscous à base d’agneau et de légumes idéal pour vos couscous ! Comme nous savons tous le couscous est un plat consommé au Nord d’Afrique, chacun le prépare à sa manière selon les recettes de familles et le choix des ingrédients et c’est justement le gout du bouillon qui fait que le gout du couscous change d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre et encore même d’une famille à l’autre. Au grand Maghreb, il est hors de question que l’on ajoute de l’ail ou mélange les viandes pour préparer le couscous, prenons l’exemple du couscous royal, ce dernier est 100% commercial, malgré son succès, les maghrébins ont du mal à le reconnaitre, au même titre qu’un couscous classique !
Steps
|
1
Done
|
Dans une grande marmite du couscoussier faites revenir l’huile d'olive, les oignons coupés en 4, les pois chichetrempés dans de de l'eau tiède la veille, les morceaux d'agneaut, tout en remuant pendant 2 minutes pour éviter que l’ensemble brunisse trop. . Assaisonnez de gingembre, ras el hanout, curcuma, piment doux ou fort, sel et poivre. Ajoutez 3 litres d’eau froide, dès l’ébullition, diminuez l’intensité, couvrez et laissez cuire la viande à petit bouillon durant le temps nécessaire, cela peut prendre 40 min. |
|
2
Done
|
Lavez et coupez les légumes en morceaux. Le chou et le potiron seront coupés en gros cubes, les tomates seront détaillées en quartiers. Ajoutez dans un premier temps le chou. Viens ensuite les navets et les carottes 15 minutes plus tard. Laissez mijotez pendant 1 quart d'heure puis ajoutez le potiron (ici je ne l'ai pas ajouté), les courgettes, le persil et coriandre. |
|
3
Done
|
Ajoutez le bouquet de coriandre les 10 dernières minutes à votre bouillon, cette herbe va ramener de la fraicheur à votre v-bouillon. Arrosez vos grains de couscous d’une ou deux louches de bouillon ou plus, cela dépends de la portion de votre plat à couscous et dégustez. |
4 commentaires Masquer les commentaires
Bonjour,
je l’ai fait comme spécifié dans la recette, mais je n’ai pas cette couleur tomate, il manque quelque chose dans cette recette.
j’ai du y ajouter mon grain de sel ! et le résultat est plutôt bon.
bonne journée.
Bonjour,
Normalement la sauce n’etait pas si rouge que ça, cela du au filtre utilisé, je vais essayer de mettre un e autre image la prochaine foi 🙂
Bsehtek ^^
Sur la photo, il y a plus que 2 tomates dans la sauce. En fait, c’est à votre choix. Bien à vous.
Pour obtenir la couleur rouge, mettez une petite boîte de tomates pelées qui sont meilleures que les tomates « fraiches » pas mûres. A défaut mettez une petite boîte de concentré de tomates.