Ingredients
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6 Citron bio
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1 Jus de citron
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Gros sel
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eau bouillante
Directions
Citron Confit au Sel
On utilise souvent le citron confit dans notre cuisine marocaine pour ajouter un petit gout acidulé à nos tajines et plats salés. Moi j’en mets souvent dans mes tajines tels que le tajine de poulet au citron, dans la pastilla aux fruits de mer, tangia, les marinades de poissons,… Toujours en faisant bien attention de les faire blanchir plusieurs fois avant de m’en servir. Je préfère gérer moi-même le sel dans mes plats, mais toujours dessaler avant de vous en servir.
Steps
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1
Done
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Lavez et brossez légèrement les citrons sous l'eau. |
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2
Done
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Coupez-les en quatre en partant du pédoncule mais arrêtez-vous avant la fin pour ne pas détacher les quartiers. |
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3
Done
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Saupoudrez l'intérieur de chaque citron avec un peu de gros sel. |
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4
Done
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Rangez les citrons dans le bocal et poser un poids sur les citrons pour qu'ils soient bien tassés dans le bocal. |
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5
Done
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Laissez les citrons rendre leur jus pendant 3 jours. Si le jus ne couvre pas les citrons faire bouillir de l'eau et la laissez refroidir. Puis remplissez le bocal jusqu'à recouvrir les citrons. |
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6
Done
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Fermez hermétiquement le bocal et conserver dans un endroit à l'abri de la lumière. |
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7
Done
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Secouez tous les 5 jours. Les citrons confits seront prêts après presque 3 semaines. |
